广东厨乐邦烧腊培训

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烧鸭与皮水的关系
文章作者:厨乐邦烧腊培训中心 更新时间:2017-05-25 08-21-09

烧鸭与皮水的关系

厨乐邦烧腊培训—烧鸭(脆皮),(周师傅13360333166)我们都知道烧鸭烧好出炉时颜色特好看,看上去很有食欲有一种很想吃的感觉,你知道为什么颜色那么好看又是怎样做出来的吗?这就关系到一种叫皮水的东西,不是行内人是不知道的,所为的皮水就是烧鸭制作过程中所用到的一种配方这配方关系到整只鸭子的颜色和皮脆,一般都是以麦芽糖和白醋搭配出来的,不同的师傅所配出的皮水都不一样,所以在市场上的烧鸭很多都皮不脆或脆不久,这就要有一定的经验才能做出好的脆皮的,不是一般的皮水就能做出脆皮烧鸭的,如果你想了解更多皮水的做法和搭配,欢迎你来厨乐邦烧腊培训中心考察学习。

烧鸭与皮水的关系