广东厨乐邦烧腊培训

欢迎随时亲临实体店免费试吃,亲自考察培训场地再决定报名,每天上下午由老师傅亲自带领学员实操制作产品的整个过程。全国统一收费5200元,培训期间包食宿,包教学耗材,不限培训时间直到您学会为止,随到随学,食宿全包。


联系我们

佛山市南海厨乐邦餐饮管理有限公司

地  址:佛山市南海区大沥镇黄岐乡府路富威大厦首层11号铺

联系人:周师傅

手  机:13679833188

电  话:13620836067

邮  箱:540545272@qq.com

网  址:www.clbse.com

当前位置:网站首页 » 新闻中心 » 企业新闻 » 白切鸡做法
白切鸡做法
文章作者:厨乐邦烧腊培训中心 更新时间:2017-06-24 07-29-20

白切鸡的做法

白切鸡-广东名菜-白切鸡的做法:(周师傅13679833188)说到白切鸡有名气的就是广东了,首先选鸡很重要我们要选的是比较好的鸡比如清远鸡、江西土鸡,湛江阎鸡一般养殖时间要在4个月到5个月的靓鸡、当然也不能用太老的鸡要不啃不了哦,白切鸡追求的是皮脆肉滑,吃出鸡的味道,鲜甜。为了达到肉滑就必须不能过熟就要用开水浸泡泡到刚刚熟是最好的一般浸泡45分钟就够了,骨筒里刚熟还带有轻微的血色是最好最标准的。皮脆是怎样做到的呢?首先在浸开水时要不断的在开水和冷水间来回浸4/5次一热一冷收缩和扩张皮层才会收紧,当鸡浸泡熟后还要马上放入冰水里浸半个小时这样才能达到皮脆肉滑的效果。如果你想了解更多白切鸡方面的知识,欢迎你来厨乐邦烧腊培训中心考察学习。